Macarons de Fresa

Por fiiiiiiiiín, encontré una receta de macarons con la cual consigues buenos resultados (también cabe mencionar a mis "manazas")!!! jijiji
Este receta es de Lorraine Pascale una modelo inglesa a la que le gusta la buena comida y tiene hasta su propio programa en la tv!

Tras varios intentos fallidos con los macarons, encontré esta receta y sin duda alguna me puse a hacerlos. No puedo cantar victoria aún, porque hay que reconocer que no están perfectos, pero algún día lo estarán!
Los hice éste sábado, macarons de color rosa y con sabor a fresa. No me gusta jurar y sobretodo no me gusta tirarme flores, pero tengo que jurar que estaban tremendos!!! :)

Ingredientes:
- Macarons:
125g Azúcar glas
125g Almendra molida
90g Claras
2 cdas Agua
110g Azúcar
Colorante Rojo
- Relleno:
250g Mascarpone
+/- 300g Nata vegetal
2 cdas Azúcar
Fresas picadas

Elaboración:
- Macarons:
Tamizar el azúcar glas con la almendra molida y mezclar con 40 gramos de clara. Cuando estén bien mezclados añadir el colorante.
Para hacer el almíbar: Poner en un cazo el agua con el azúcar y calentar a fuego medio. Es importante no remover la mezcla del almíbar. Luego subir la temperatura y hervir hasta conseguir un jarabe, con termómetro 115º, a ojo, color caramelo muuy claro pero espeso.
Mientras se hace el almíbar, montar las claras. Cuando las claras estén montadas, agregar el almíbar poco a poco y sin dejar de batir hasta que esté todo bien mezclado. Batir unos 3 minutos más.
A continuación, incorporar el merengue a la pasta de azúcar, claras y almendras, mezclar suavemente y con movimientos envolventes.
Poner la mezcla en una manga pastelera y con una boquilla lisa ir formando círculos en una bandeja de horno con papel vegetal. El tamaño de los círculos tiene que ser de 2 cm más o menos.
Dar dos o tres golpes y dejar reposar durante 30 minutos como mínimo antes de hornear.
Hornear 170ºC durante 12-15 minutos.
- Relleno:
Montar la nata con las 2 cucharadas de azúcar. A parte, batir un poco el mascarpone y picar las fresas.
Una vez montada la nata, agregar es mascarpone y mezclar hasta que los dos ingredientes queden incorporados y por último, añadir las fresas picadas.
- Montaje:
Poner el relleno, en una manga pastelera y poner un punto de crema entre las dos tapitas del macaron.
Y listo!!!, una elaboración larga pero muy resultona.

P.D: Mañana es San Valentín, el llamado "Día de los enamorados", la verdad que no soy muy partidaria de estas fechas tal y como se están celebrando hoy en día, es más creo que es un invento de unos grandes almacenes muy conocidos, pero si reconozco que la temática es muy buena para dejar volar la imaginación.


Saludos!!